Mais comment le saumon est-il fumé ? Le saumon fumé rencontre depuis de nombreuses années un vif succès en France. On en consomme environ 33 000 tonnes (données 2019) devant respectivement l’Allemagne et la Grande-Bretagne. Mais comment le saumon est-il fumé ? et y-a-t-il différentes méthodes ou façon de faire selon les pays qui effectuent le fumage ?…
